Борщ «Оригинальный»
Понадобится для бульона:
- 500-700 грамм костей говядины или свинины;
- воды 1,5 литра;
- лук репчатый 1 шт.;
- морковь 1шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- соль -1 чайная ложка.
Для заправки борща понадобится:
- картофель 500 грамм
- капусты 400 грамм
- лук репчатый 1шт.
- морковь 1 шт.;
- свёкла 300гр.;
- растительное масло или топленое 3 столовые ложки;
- лимонный сок и пюре кислых яблок по 1 столовой ложке;
- перец маринованный 1 шт.;
- чеснок, зелень.
Приготовление:
- Косточки с остатками мяса залить горячей водой и положить соль 1 чайную ложку, таким образом температура кипения воды будет выше и кости лучше будут вывариваться.
- В кипящий бульон положить одну очищенную луковицу целиком и варить костный бульон 1 час.
- Луковицу через час варки вынуть и выбросить. Положить очищенную морковь целиком и варить еще 1 час.
- В разогретую сковороду с маслом положить измельченные овощи: лук, затем картофель, свёкла, морковь, капуста.
- Когда овощи станут мягкими добавить лимонный сок, пюре из кислых яблок и маринованный перец.
- Вынуть из бульона отваренную морковку и вилкой размять в пюре и добавить в сковородку с овощами.
- Через 10 минут отправить содержимое сковородки в кастрюлю с бульоном и варить еще 10-15 минут.
- Выключить нагрев и добавить измельченный чеснок посыпанный солью, и дать настоятся, и остыть 25 минут.
- Разлить по тарелкам и украсить зеленью.
Куриный суп
Куриный суп хорошо помогает при ряде заболеваний сердечно-сосудистой системы, потому что содержит вещества восстанавливающие сердечную мышцу и очищающие сосуды от холестерина. Куриный супчик полезен и при простуде благодаря противовоспалительным веществам. Куриный бульон успокаивает боль в горле и улучшает общее самочувствие больного. Ячневая крупа повышает иммунитет.
Понадобится:
- куриная грудка на кости;
- картофель 3-4 шт.;
- морковь 1шт.;
- лук репчатый 2 шт.;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- ячневая крупа — 2 столовые ложки;
- сушеная зелень для супа (морковь, петрушка, сельдерей, лук репчатый, капуста);
- соль, имбирь, перец, куркума, зелень петрушки;
- воды горячей 2 литра.
Приготовление:
- В кастрюлю положить куриную грудку, залить горячей водой и положить одну очищенную луковицу.
- Как закипит добавить 2 столовые ложки ячневой крупы и варить, как закипит 20 минут.
- Всыпать нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут. Посолить.
- Морковь натереть на терке, луковицу мелко нарезать.
- Куриную грудку и луковицу вынуть из бульона, луковицу выбросить, а куриную грудку порезать на кусочки. Куриная грудка должна вариться 35 минут с момента закипания.
- В сковородке налить масло положить лук прогреть 5 минут, добавить кусочки курицы и обжарить.
- Через пять минут добавить морковь пассировать 10 минут.
- В бульон добавить сушеную зелень, имбирь на кончике ножа, куркуму, перец.
- Положить в суп пассировку с курицей и посолить по вкусу.Томить на медленном огне 5 минут доведя до кипения.И выключить нагревание.
- Дать настояться и остыть на плите 20 минут.
- В бульонную чашку налить суп, посыпать зеленью петрушки.
Тыквенный суп в тыкве
Полезный тыквенный суп готовится очень просто и быстро, а в результате у вас на столе будет огненное – оранжевый аппетитный суп, богатый витаминами и минералами в необычной посуде.
Понадобится:
- 1 средняя тыква на 1,5-2 кг;
- небольшие моркови — 2 штуки;
- корень петрушки-2 штуки;
- лук репчатый — 1 штука;
- сливочное масло 2 столовые ложки;
- сливки 10% или молоко — 50 мл;
- овощной бульон или куриный -1,5 литра.
Приготовление:
- Срезать тыкву в области хвостика, аккуратно ножом и ложкой достать мякоть.
- Должна получиться полая тыква с толстой стенкой 0,5 см или 1 см.
- Мякоть тыквы нарезать крупными кусочками, лук, морковь и корень петрушки небольшими кубиками.
- В кастрюле разогреть масло положить лук прогреть две минуты.
- Положить тыкву, затем всыпать морковь, корень петрушки и тушить 10 минут.
- Влить горячий бульон и варить 25-30 минут.
- Овощи вынуть из бульона, протереть через сито или взбить блендером, добавить сливок.
- Вернуть в бульон посолить и довести до кипения томить три минуты на медленном нагревании.
- Вылить готовый суп в тыкву, накрыть крышкой и полотенцем. дать настоятся и остыть 20 минут.
Поставить тыкву на стол и разливать по тарелкам и красиво и оригинально.
Суп брокколи
Понадобится:
- картофель – 500 грамм;
- брокколи замороженные – 400 грамм;
- сладкий перец -1шт.;
- морковь – 1шт.;
- лук репчатый -2 шт.;
- растительное масло -2 столовые ложки;
- базилик сушенный -1 чайная ложка;
- куриный бульон 1,5-2 литра;
Для бульона:
- 500 курицы любой;
- Перец горошком 5 шт.;
- Гвоздика 3 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Соль 0,5 столовой ложки, перец молотый душистый 1 чайная ложка, лавровый лист 3 шт.
Приготовление;
- Курицу положить в кастрюлю и заливаем холодной кипяченой водой, положить 5 горошин душистого перца, 3 бутона гвоздики и очищенный лук репчатый целиком.
- Варим с момента закипания ровно 45 минут. Мясо курицы, как правило, готово через 45 минут с момента закипания. Поэтому не переварить, теряется вкус и лучше медленно томить, не давая бурно кипеть, чтобы сохранить полезные витамины.
- Готовый бульон процеживаем. Куриное мясо отложить. Все овощи кроме брокколи помыть, почистить и нарезать. Разогреть масло в сковороде поджарить лук до золотистого цвета. К луку добавить морковь жарить 10 минут.
- Бульон довести до кипения и положить картофель через 15 минут посолить. К луку и моркови добавить сладкий перец, базилик и жарить до мягкости сладкого перца.
- К картофелю высыпать брокколи через 3 минуты добавить готовую поджарку, перец молотый душистый лавровый лист и варить- томить 10 минут. Выключить нагрев дать настояться 10 минут и можно подавать горячим со сметаной. При желании добавить отварное мясо курицы. Посыпать измельченным укропом по желанию для аромата и красоты.
