Суп в болгарской кухне
Болгарская кухня славится разнообразием вкусных блюд, среди которых особое место занимают супы.Супы различаются по количеству используемых компонентов,которое может колебаться от 2 до 20, и по времени приготовления от 10 минут до 4 часов. Рассмотрим наиболее популярные виды первых блюд болгарской кухни и представим рецепты некоторых из них.
Популярные болгарские супы
Таратор
Это холодный летний суп, популярный особенно в жаркую погоду. Его готовят из свежих огурцов, натурального йогурта, кефира или простокваши, чеснока, укропа и оливкового масла. Часто добавляют грецкие орехи и мяту, что придает блюду особый аромат и свежесть.
Ингредиенты:
- Огурец — 2 шт. или 300 гр;
- Натуральный кефир — 500 мл;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Укроп — небольшой пучок;
- Грецкие орехи — 60 гр или горсть;
- Оливковое масло — 2 ст.л или 30гр .;
- Вода минеральная газированная — около стакана;
- Мята (по желанию).
Приготовление:
- Огурцы очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
- Взбейте кефир с оливковым маслом, с мелко порезанным чесноком, орехами с солью.
- Добавь тертую огуречную массу и мелко нарезанный укроп во взбитый кефир.
- Залейте смесь небольшим количеством минеральной воды.
- Перед подачей посыпьте сверху для украшения чуть- чуть рублеными орехами и украсьте веточкой свежей мяты.
- Охладить в холодильнике или дать настоятся 20-30 минут.
Шкембе чорба
Этот густой горячий суп является традиционным зимним блюдом Болгарии. Готовят его из свиной желудочной оболочки (шкембе), которая варится длительное время вместе с овощами и специями. Блюдо получается сытным и согревающим, часто подается с острым перцем и уксусом.
Ингредиенты:
- Свиная шкембе — 500 г;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Картофель — 2–3 шт.;
- Петрушка — небольшой пучок;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Вода 1,5 литра;
- Уксус столовый — 1 ст.л.;
- Хлеб белый — ломтики для подачи.
Приготовление:
- Промойте свиную шкембе и замочите её на ночь в холодной воде.
- Утром снова промойте, залейте чистой водой и поставьте варить на медленном огне примерно на два часа с целой луковицей. А через 1 час варки лук выбросить.
- Через полтора часа с момента закипания добавьте картофель, порезанный лук и морковь.
- Варите ещё полчаса, затем снимите с огня и добавьте лавровый лист.
- Дайте настоятся и остыть 20-39 минут. А лавровый лист выбросить.
- Подавайте горячим, добавив ложку уксуса и подавая отдельно кусочки белого хлеба.
Боб чорба
Ещё один вкусный традиционный болгарский суп готовится из фасоли. Этот простой и доступный рецепт полюбился многим благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления.
Ингредиенты:
- Фасоль белая сухая — 200 г;
- Картофель — 2 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Масло растительное — 2 ст.л.;
- Специи (лавровый лист, перец черный молотый);
- Зелень петрушки и укропа — по вкусу.
Приготовление:
- Замочите предварительно сухую фасоль на несколько часов, желательно на ночь.
- Отварите фасоль до готовности на очень медленном огне.
- Отдельно обжарьте мелко нарезанные овощи (картофель и лук) на растительном масле.
- Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с отваренной фасолью, доведите до кипения и томите минут десять.
- Посолите, поперчите по вкусу, добавьте зелень перед подачей.
Эти блюда отражают богатство и разнообразие болгарских традиций. Их приготовление несложно, а результатом станет восхитительный вкус настоящей болгарской кухни!Теперь у вас есть возможность попробовать приготовить настоящие болгарские супы дома и насладиться вкусом настоящих национальных блюд.
